當廢水的蒸汽壓等于溶液上方空間中的總壓時，蒸發器中就會呈現出沸騰過程，在特定壓強與濃度的作用下，廢水仍然能夠保持著特定的溫度。經過設備的進一步作用之后就會形成蒸汽。所以說，在廢水處理過程中，廢水的凈化多半是在沸騰情況下進行的。
蒸發器處于工作狀態下的時候，先要對廢水進行加熱，而這部分加熱被蒸發的溶液所需的熱量可以通過分隔兩物質的間壁，或采用使物質直接接觸的方法由熱源供給，很方便。
由此可以說明，蒸發是采用加熱的方式，將含有不揮發性溶質的廢水加熱至沸騰狀況，從而使得部分溶劑汽化并被移除，符合了上升溶劑中溶質濃度的目的。除了蒸發器之外，很多其他場合也會用到對應的蒸發器，比如說需要濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理制取固體產品；同時濃縮溶液和回收溶劑；獲得純凈的溶劑等等。因此化學工業、食品工業、制藥等工業中，經常都可以看設備的身影，只不過類型不同而已。
